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Processus de mise en place d’un système de gestion de la qualité dans un site de débarquement de la pêche artisanale : exemple du site de Mbour / Djalmo Marigoh, Thérèse Agathe
Titre : Processus de mise en place d’un système de gestion de la qualité dans un site de débarquement de la pêche artisanale : exemple du site de Mbour Type de document : texte imprimé Auteurs : Djalmo Marigoh, Thérèse Agathe, Auteur Editeur : Bambey [Sénégal] : ISFAR ex Encr Année de publication : 2011 Importance : 51 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm Note générale : [Mém. de fin d’études : Elevage : ISFAR ex ENCR de Bambey : 2011] Langues : Français (fre) Mots-clés : Processus Système d’autocontrôle Site de débarquement Pêche artisanale Gestion de la qualité Gestion sanitaire Normes sanitaires Hygiène Bonnes pratiques Mbour Analyse sensorielle Résumé : L’étude porte sur le processus de mise en place d’un système de gestion de la qualité dans le site de débarquement de la pêche artisanale de Mbour. Elle nous a permis d’évaluer l’impact de ce système sur le changement de comportement des acteurs impliqués dans la gestion du quai, dans l’optique du respect des normes sanitaires en vigueur, grâce l’application des Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication. En outre, elle nous permet de nous rendre compte du niveau de compréhension des acteurs par rapport aux principes et à l’impact de l’autocontrôle dans l’amélioration de la gestion sanitaire du quai. Mais aussi, cette étude nous permet d’apprécier la qualité des espèces débarquées, par les analyses organoleptiques, en vue de la détermination des indices de fraîcheur, et par les relevés de températures à coeur de ces produits. Les enquêtes procédées auprès de 200 acteurs impliqués dans la gestion du quai ont montré que : 83,5% de ces acteurs sont sensibilisés sur les BPH et les BPF, contre 8% de non sensibilisés et 8,5% d’indifférents. 64 % des enquêtés sont sensibilisées sur les principes de l’autocontrôle, 64 % des enquêtés sont sensibilisés. Tandis que sur l’impact de l’Autocontrôle, 64 % des personnes interrogées sont sensibilisées. Enfin les résultats d’analyses sensorielles effectuées au niveau du laboratoire du quai, attestent de la bonne qualité organoleptique des espèces débarquées. En effet, sur 112 analyses sensorielles des produits de la pêche débarqués ou mareyés, nous avons obtenu 108 résultats satisfaisants et seulement 04 résultats acceptables, et aucun résultat non satisfaisant.
Permalink : http://www.biblio.uadb.edu.sn/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6755 Processus de mise en place d’un système de gestion de la qualité dans un site de débarquement de la pêche artisanale : exemple du site de Mbour [texte imprimé] / Djalmo Marigoh, Thérèse Agathe, Auteur . - Bambey (Bambey, Sénégal) : ISFAR ex Encr, 2011 . - 51 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
[Mém. de fin d’études : Elevage : ISFAR ex ENCR de Bambey : 2011]
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Processus Système d’autocontrôle Site de débarquement Pêche artisanale Gestion de la qualité Gestion sanitaire Normes sanitaires Hygiène Bonnes pratiques Mbour Analyse sensorielle Résumé : L’étude porte sur le processus de mise en place d’un système de gestion de la qualité dans le site de débarquement de la pêche artisanale de Mbour. Elle nous a permis d’évaluer l’impact de ce système sur le changement de comportement des acteurs impliqués dans la gestion du quai, dans l’optique du respect des normes sanitaires en vigueur, grâce l’application des Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication. En outre, elle nous permet de nous rendre compte du niveau de compréhension des acteurs par rapport aux principes et à l’impact de l’autocontrôle dans l’amélioration de la gestion sanitaire du quai. Mais aussi, cette étude nous permet d’apprécier la qualité des espèces débarquées, par les analyses organoleptiques, en vue de la détermination des indices de fraîcheur, et par les relevés de températures à coeur de ces produits. Les enquêtes procédées auprès de 200 acteurs impliqués dans la gestion du quai ont montré que : 83,5% de ces acteurs sont sensibilisés sur les BPH et les BPF, contre 8% de non sensibilisés et 8,5% d’indifférents. 64 % des enquêtés sont sensibilisées sur les principes de l’autocontrôle, 64 % des enquêtés sont sensibilisés. Tandis que sur l’impact de l’Autocontrôle, 64 % des personnes interrogées sont sensibilisées. Enfin les résultats d’analyses sensorielles effectuées au niveau du laboratoire du quai, attestent de la bonne qualité organoleptique des espèces débarquées. En effet, sur 112 analyses sensorielles des produits de la pêche débarqués ou mareyés, nous avons obtenu 108 résultats satisfaisants et seulement 04 résultats acceptables, et aucun résultat non satisfaisant.
Permalink : http://www.biblio.uadb.edu.sn/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6755 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002889 E030 DJA Thèses et Mémoires ISFAR Mémoire Elevage Disponible La conduite de l’élevage des veaux dans la zone périurbaine de Touba (Sénégal) / Ly, Mor
Titre : La conduite de l’élevage des veaux dans la zone périurbaine de Touba (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ly, Mor, Auteur Editeur : Bambey [Sénégal] : ISFAR ex Encr Année de publication : 2013 Importance : 38 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm Note générale : [Mém. de fin d’études : Elevage : ISFAR ex ENCR de Bambey : 2013] Langues : Français (fre) Mots-clés : Elevage Veaux Gestion sanitaire Elevage bovin Conduite des veaux Holstein Montbéliarde Touba Résumé : Suite à l’insémination artificielle bovine introduite depuis plusieurs années dans le pays et les résultats (naissance de veaux métis) obtenus, il se pose le problème de la gestion des produits. C’est dans cette optique que s’insère notre étude qui est axée sur la gestion de l’élevage des veaux dans la zone périurbaine de Touba. Pour mener cette étude nous avons choisi un échantillon de 110 éleveurs dont les 48% ont au moins un veau métis dans leur troupeau. Le reste (52%) détient des veaux de races locales. Cet échantillon est issu de deux listes : la liste de la campagne de vaccination (168 éleveurs) et celle des éleveurs (138) du projet Sénégal génétique laitière. La sélection des éleveurs a été faite par Excel après une attribution de chaque éleveur à un numéro. Les résultats montrent que les 85,45% des enquêtés sont des hommes et l’âge moyenne des éleveurs est de 43,2 ans. Le taux d’illettrés est très élevé avec 52,73% des producteurs enquêtés. Pour la structure du troupeau nous notons une prédominance du nombre de vaches (47,26%) et de la race gobra (70,01% de l’effectif des bovins). Cependant parmi les races exotiques, la Holstein et la Montbéliarde sont les plus élevées. L’effectif des veaux est de 320 avec 162 métis dont les 68% sont issus de L’IA et le reste (32%) par la saillie naturelle. Les naissances des veaux ont lieu le plus souvent au mois de juillet et l’âge moyen de sevrage des veaux est de 14,9 mois. La plupart des logements rencontrés sont médiocres. La contrainte majeure de l’élevage des veaux est l’alimentation qui est tributaire des saisons. Malgré cela l’état d’embonpoint des veaux est bon. Une autre contrainte de l’élevage des veaux est représentée par les maladies dont les plus récurrentes sont : le charbon symptomatique, la diarrhée des veaux et la fièvre aphteuse. En dehors des maladies, les sachets plastiques constituent une menace surtout sur les veaux de race locale de même la mortalité des veaux. En somme la zone de Touba est une localité à grande vocation pastorale mais le suivi des veaux mérite d’être amélioré.
Permalink : http://www.biblio.uadb.edu.sn/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6290 La conduite de l’élevage des veaux dans la zone périurbaine de Touba (Sénégal) [texte imprimé] / Ly, Mor, Auteur . - Bambey (Bambey, Sénégal) : ISFAR ex Encr, 2013 . - 38 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
[Mém. de fin d’études : Elevage : ISFAR ex ENCR de Bambey : 2013]
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Elevage Veaux Gestion sanitaire Elevage bovin Conduite des veaux Holstein Montbéliarde Touba Résumé : Suite à l’insémination artificielle bovine introduite depuis plusieurs années dans le pays et les résultats (naissance de veaux métis) obtenus, il se pose le problème de la gestion des produits. C’est dans cette optique que s’insère notre étude qui est axée sur la gestion de l’élevage des veaux dans la zone périurbaine de Touba. Pour mener cette étude nous avons choisi un échantillon de 110 éleveurs dont les 48% ont au moins un veau métis dans leur troupeau. Le reste (52%) détient des veaux de races locales. Cet échantillon est issu de deux listes : la liste de la campagne de vaccination (168 éleveurs) et celle des éleveurs (138) du projet Sénégal génétique laitière. La sélection des éleveurs a été faite par Excel après une attribution de chaque éleveur à un numéro. Les résultats montrent que les 85,45% des enquêtés sont des hommes et l’âge moyenne des éleveurs est de 43,2 ans. Le taux d’illettrés est très élevé avec 52,73% des producteurs enquêtés. Pour la structure du troupeau nous notons une prédominance du nombre de vaches (47,26%) et de la race gobra (70,01% de l’effectif des bovins). Cependant parmi les races exotiques, la Holstein et la Montbéliarde sont les plus élevées. L’effectif des veaux est de 320 avec 162 métis dont les 68% sont issus de L’IA et le reste (32%) par la saillie naturelle. Les naissances des veaux ont lieu le plus souvent au mois de juillet et l’âge moyen de sevrage des veaux est de 14,9 mois. La plupart des logements rencontrés sont médiocres. La contrainte majeure de l’élevage des veaux est l’alimentation qui est tributaire des saisons. Malgré cela l’état d’embonpoint des veaux est bon. Une autre contrainte de l’élevage des veaux est représentée par les maladies dont les plus récurrentes sont : le charbon symptomatique, la diarrhée des veaux et la fièvre aphteuse. En dehors des maladies, les sachets plastiques constituent une menace surtout sur les veaux de race locale de même la mortalité des veaux. En somme la zone de Touba est une localité à grande vocation pastorale mais le suivi des veaux mérite d’être amélioré.
Permalink : http://www.biblio.uadb.edu.sn/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6290 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003123 E002 LYM Thèses et Mémoires ISFAR Mémoire Elevage Disponible 003123 b E002 LYM Thèses et Mémoires ISFAR Mémoire Elevage Disponible